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中秋 | 又是蟹肥膏黃時,你必須了解那些事兒
9月末10月初恰好中秋時節(jié),最最最勾引著老饕們的心靈,讓全國各地的食客趨之若鶩,拼了老命的美食就是螃蟹。
蟹,在世界各地不同地區(qū)的生長卻各有不同。我國有三種主食蟹:湖蟹、河蟹和海蟹。湖蟹,即以陽澄湖大閘蟹為代表;河蟹,以黃河口大閘蟹為代表;海蟹,以梭子蟹為代表。整體來說,湖蟹的口味更加香氣濃郁,河蟹的口味更為緊實,海蟹的口味則更加鮮美。從地域分布來說,沿海地區(qū)吃海蟹較多,而內(nèi)陸則食河蟹湖蟹為主。每一種肉質(zhì)一想到流沙般的蟹黃,入口即化的蟹膏,肥嫩飽滿,鮮味十足!口水早已在嘴巴里泛濫,急不可耐的等著品蟹!
螃蟹營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等,有助于促進人體組織細胞的修復(fù)與合成,提高免疫功能。但蟹黃、蟹膏中膽固醇含量相對較高,每100g蟹膏中含膽固醇466毫克。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織建議,成人每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克;以及多種流行病學調(diào)查證實,日常膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高,會使血液內(nèi)膽固醇和甘油三酯水平升高,易增加患心血管疾病、糖尿病的風險。而螃蟹性涼味腥,建議在吃的時候適當搭配一些醋和生姜,從而抑制螃蟹的腥味和寒性,對身體較好。
但生活中,不乏有些中老年人有著節(jié)儉的習慣,將一些死掉的螃蟹和吃剩下的螃蟹都不舍得丟掉,這一小小的舉動帶來的危害可不可小覷。螃蟹死亡和放久之后,細菌會迅速繁殖,把富含的蛋白質(zhì)、游離氨基酸分解成生物胺。然而,過量的生物胺會造成食物中毒,引起頭疼、惡心、呼吸困難、心悸、紅疹、高血壓、嘔吐等過敏性中毒癥狀,嚴重時還可導致休克,危及生命。
同時,特別要注意的是:吃了螃蟹后不宜吃富含單寧或酸性過強的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂等。柿中含鞣酸、蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固為鞣酸蛋白,不易消化且妨礙消化功能,使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵,會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉。此外,因為螃蟹本身性寒,所以像梨、冰激凌、冰水等食物在食蟹后也不建議食用。
螃蟹性寒多食無益,貪多傷身。對于血糖控制的不太好的友友們,少量食用螃蟹是可以的,但切記需要控制攝入量。一定要以身體健康為重,養(yǎng)成日常監(jiān)測血糖健康的好習慣,避免因一時欲望,導致有一段時間沒辦法打打牙祭咯~瑞特陪伴你的饕餮生活,精準守護你的血糖健康!
中秋佳節(jié)
在這個美好的節(jié)日里
最好的團圓禮物
準是你的貼心陪伴
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