燕麥?zhǔn)侨任锸澄镏?，是全球公認(rèn)的一種健康食物，它的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)源于不同的部位，脫殼后的燕麥籽粒由燕麥麩、胚乳和胚芽3部分組成。燕麥麩中蛋白質(zhì)含量約占籽?？偟鞍缀康囊话?，富含β - 葡聚糖和膳食纖維；胚乳占籽粒的55%~70%，主要包含碳水化合物（主要為淀粉）、蛋白質(zhì)和植物油等；胚芽包含高營(yíng)養(yǎng)素，含不飽和脂肪酸、抗氧化劑維生素E和B族維生素等。

其中，燕麥的不飽和脂肪酸也有利于控制人體血脂，而且由于膳食纖維粗糙，人體難以消化，還可以延緩人體消化食物的速度，達(dá)到調(diào)節(jié)血糖變化的目的。而且歐洲食品安全局很早之前就聲明：燕麥中含有的β-葡聚糖可以降低餐后血糖，調(diào)控人體血液中的膽固醇水平。由此可見(jiàn)，燕麥對(duì)糖尿病患者是有一定好處的。

那為什么說(shuō)有些人食用完燕麥反而會(huì)升血糖呢？那是因?yàn)槭袌?chǎng)上的燕麥根據(jù)加工方式不同，分有很多種類，糖友尤其要避雷以下三種燕麥產(chǎn)品：

×速溶燕麥片

這種速溶麥片基本上不能當(dāng)成麥片產(chǎn)品了，它的主要原料不是燕麥，而是小麥粉、大麥粉等。且為了口感，一般都會(huì)添加很多油鹽糖和食品添加劑，尤其是糖分，糖尿病患者是不能吃這種燕麥片的。

如水果燕麥、堅(jiān)果燕麥、燕麥餅干等，這些燕麥產(chǎn)品多添加了糖、鹽、油等調(diào)味，熱量和脂肪含量都大大增加。但它也失去了純麥片飽腹感強(qiáng)、熱量低的優(yōu)點(diǎn)。食用完很有可能快速升糖，所以，糖尿病患者和高血脂患者都不宜食用。

×即食燕麥片

市面上常見(jiàn)這類燕麥，它是在燕麥米的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)復(fù)雜工藝制成的，比較碎，維生素流失比較大。優(yōu)點(diǎn)就是食用非常方便，用溫開(kāi)水泡幾分鐘就可以吃了。缺點(diǎn)是對(duì)血糖的影響比較大，不建議食用該類燕麥片。

以上這些燕麥片雖然口感好，味道豐富，但不適合糖尿病患者。更建議大家選擇這4種麥片，看看你買(mǎi)的燕麥片買(mǎi)對(duì)了嗎？

1、燕麥粒

燕麥粒是指未經(jīng)處理的整粒燕麥，也就是我們常說(shuō)的全谷類食物。它β - 葡聚糖保留最多，本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失很小。燕麥粒是升糖指數(shù)低的優(yōu)質(zhì)碳水化合物，它不但富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，還含有豐富的鈣元素。

吃法：提前浸泡1-3小時(shí)，可以和大米混合煮成雜糧飯

2、燕麥米

燕麥粒經(jīng)過(guò)加工磨去外面那層表皮后，得到的就是燕麥米，也叫做胚芽燕麥米、燕麥胚芽米。相比于燕麥粒，燕麥米磨去了表皮后，其表面顏色比燕麥粒白一些。營(yíng)養(yǎng)方面，由于一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是存在于燕麥皮當(dāng)中，去皮之后會(huì)造成一定的損失。但它們的血糖生成指數(shù)其實(shí)差不多，一般不高于60。

吃法：不用浸泡，可直接用電飯鍋煮20~30分鐘

3、生燕麥片

生燕麥片是直接由燕麥粒經(jīng)過(guò)軋制而成，一般呈現(xiàn)扁平形狀，大約有黃豆粒那樣的大小，它沒(méi)有經(jīng)過(guò)速溶處理，保留了燕麥大多營(yíng)養(yǎng)成分，而且純的生燕麥片一般不會(huì)添加其他添加劑，健康方面要比熟燕麥片優(yōu)質(zhì)一些。生燕麥片比較容易煮爛，生燕麥片煮熟后的血糖生成指數(shù)一般是40~70。

吃法：不用浸泡，更容易煮爛，一般20~30分鐘即可。

燕麥雖好，但不可食用過(guò)量，以免導(dǎo)致腹脹，建議用量100—150g/天，而且需注意，對(duì)麥片過(guò)敏及患有胃部疾病的人群不適合食用燕麥。更建議大家常備瑞特血糖儀，餐前餐后測(cè)一測(cè)，量測(cè)精準(zhǔn)、操作方便更好控糖，若糖友血糖波動(dòng)起伏大，建議前往醫(yī)院就醫(yī)，并遵循醫(yī)囑飲食。