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冬季喝湯養(yǎng)生的正確打開方式,附4款糖友也可以喝的湯
經(jīng)過了春、夏、秋的消耗,身體會(huì)有所偏衰,而在冬天合理的進(jìn)補(bǔ)可以提高人體免疫功能,為來年的身體健康打好基礎(chǔ)。說到進(jìn)補(bǔ),自然離不開喝湯,不管是自己煲湯燉湯,還是外出就餐,暖呼呼的湯總能讓身心更暖和,那關(guān)于喝湯的知識(shí),你了解多少呢?
誤區(qū)一、營(yíng)養(yǎng)全在湯里
我們所說的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)就是指各種肉類的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。在燉煮的過程中,肉中的水溶性維生素、礦物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)會(huì)溶解進(jìn)湯里,但大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)依舊存在于肉中,像蛋白質(zhì)、鈣、鐵都是溶不進(jìn)去的。肉里面蛋白質(zhì)能占到15%-22%,但是肉湯中的蛋白質(zhì)含量?jī)H占1%-2%。
誤區(qū)二、湯越白越好
很多人認(rèn)為肉湯的顏色變成乳白色就很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,實(shí)際上,白色湯汁是乳化后的脂肪,含有較高量的脂肪,并沒有什么特別價(jià)值,而且這種高脂類的湯式并不適合三高人群食用。
誤區(qū)三、長(zhǎng)時(shí)間熬制湯會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)
湯不是熬得越久越有營(yíng)養(yǎng),食物中一般含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素,當(dāng)食物過多地在高溫下燉煮,時(shí)間越長(zhǎng),其溫度就會(huì)越高,氨基酸就會(huì)遭到破壞,流失的營(yíng)養(yǎng)就越多,而且所產(chǎn)生的嘌呤就會(huì)越多,從而導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)生。因此煲湯并非越久越好,建議時(shí)間不要超過1.5個(gè)小時(shí)。
溫馨提示:
如果長(zhǎng)期只喝湯而不吃肉,則無法獲得足夠的營(yíng)養(yǎng),并可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良和虛胖。普通人適量地喝點(diǎn)湯和吃點(diǎn)肉可以保持營(yíng)養(yǎng)均衡;而“三高人群”和高尿酸人群建議選擇低鈉低脂清淡湯,其中高尿酸人群最好不要喝各種肉湯、魚湯、海鮮湯等含有很高嘌呤的湯品。
建議大家在喝湯的時(shí)候盡量撇去浮油,以一小碗為宜,避免攝入過多,從而加重胃腸道負(fù)擔(dān)。
根據(jù)《成人糖尿病食養(yǎng)指南(2023年版)》中的食養(yǎng)方舉例,給大家推薦這4款湯品:
一、歸參燉母雞
主要材料:當(dāng)歸 12g,黨參 20g,母雞 1 只,生姜、蔥、料酒、食鹽適量。
制作方法:將母雞去掉內(nèi)臟,洗凈。再將洗凈的當(dāng)歸和黨參放入雞腹內(nèi),置砂鍋中,再加入蔥、姜、料酒等,加適量清水,大火煮沸后,改小火煨燉,至雞肉爛熟骨肉分離即成。佐餐分次食用。
二、黑豆黃杞子湯
主要材料:黃芪 10g,黑豆 10g,枸杞子 10g,生姜 3g, 鹽適量。(黃芪,非試點(diǎn)地區(qū)限執(zhí)業(yè)醫(yī)師使用)
制作方法:黑豆泡發(fā),與其他食材一起加清水,小火煮至熟透。佐餐食用。
三、石斛西洋參瘦肉湯
主要材料:豬瘦肉 50g,鐵皮石斛 5g,西洋參 2g,大棗8g,鹽適量。(鐵皮石斛、西洋參,非試點(diǎn)地區(qū)限執(zhí)業(yè)醫(yī)師使用)
制作方法:全部食材放入鍋內(nèi),加清水,大火煮沸后,小火煮1小時(shí)。佐餐食用。
四、竹蓀山藥?kù)叶诫u
主要材料:竹蓀 10g,山藥 30g,冬菇 15g,胡蘿卜 30g,雞肉 50g,生姜 3g,鹽適量。
制作方法:干竹蓀切除菌蓋后泡發(fā),沖洗后焯水。山藥、胡蘿卜切塊,與泡發(fā)的冬菇和雞肉放入湯煲中,加水適量,大火滾 15 分鐘,改小火煮 30 分鐘,加入竹蓀再煮 20~30 分鐘。佐餐食用。
冬天喝湯養(yǎng)生是個(gè)不錯(cuò)的選擇,而對(duì)于糖友來說,每日餐前餐后使用瑞特血糖儀精準(zhǔn)檢測(cè)血糖水平,做好血糖健康自我管理可以更好的科學(xué)控糖,通過藍(lán)牙連接瑞特健康app或瑞特個(gè)人血糖管理小程序,近期血糖波動(dòng)一目了然,還可以實(shí)現(xiàn)醫(yī)生遠(yuǎn)程照護(hù),居家量測(cè)血糖醫(yī)生在院即可在線提出專業(yè)的控糖建議和隨訪通知,避免食用不當(dāng)和過量等其他原因?qū)е卵遣▌?dòng)起伏不定,從而影響身體健康。